Scamorza appassita

Scamorza appassita

La scamorza appassita è un formaggio a pasta filata semidura, di forma a pera con breve collo e testina. La pasta è elastica e compatta, di colore leggermente giallo paglierino; l’odore è delicato e gradevole, mentre il sapore è dolce o leggermente sapido.
Generalmente è consumata allo stato fresco o cotta alla griglia.