Scamorza Affumicata

Scamorza Affumicata

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata affumicato semidura ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale eseguito in un forno mediante l’utilizzo di segatura previamente setacciata. Si presenta di colore bruno, con pasta compatta, elastica e fondente. Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato.