Filano Affumicato

Filano Affumicato

Il filano affumicato è un formaggio a pasta filata affumicato semidura di forma cilindrica allungata, ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale eseguito in un forno mediante l’utilizzo di segatura previamente setacciata. Si presenta di colore bruno, con pasta compatta, elastica e fondente. Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato.