Caciocavallo

Caciocavallo

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dura. Si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme; il colore va dal giallo paglierino al giallo intenso; la pasta è compatta, morbida e non presenta occhiture. Il sapore è dolce e delicato nei formaggi giovani, leggermente piccante in quelli stagionati.